El sector de la restauración continúa experimentando una profunda transformación, principalmente catalizada por la creciente integración de la inteligencia artificial (IA). Esta tecnología, que promete optimizar la gestión de las comidas, reducir el desperdicio alimentario y mejorar la experiencia del cliente, se ha convertido en una herramienta estratégica para la mayoría de los profesionales del sector. En 2026, el 75% de los actores de la restauración y la hotelería han adoptado la IA, según un estudio de Zepros Restauración. Sin embargo, esta rápida adopción no está exenta de desafíos, especialmente en términos de gestión de datos, dependencia tecnológica y reputación de los establecimientos.
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