El sector de restauración está al borde de una transformación radical, principalmente impulsada por la creciente integración de la inteligencia artificial (IA). Esta tecnología promete optimizar la gestión de comidas, reducir el desperdicio alimentario y mejorar la experiencia del cliente. En 2026, la IA se ha convertido en una herramienta estratégica para el 75% de los profesionales de la restauración y la hotelería, según un estudio de Zepros Restauration. Sin embargo, esta rápida adopción no está exenta de desafíos, especialmente en términos de gestión de datos y reputación de los establecimientos.
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