El sector de la restauración está en el umbral de una transformación radical, impulsada por la creciente integración de la inteligencia artificial (IA) y la robótica. Estas tecnologías prometen optimizar la gestión de comidas, reducir el desperdicio alimentario y mejorar la experiencia del cliente. En 2026, el 75% de los actores de la restauración y la hostelería ya han adoptado la IA, según un estudio de Zepros Restauration. Sin embargo, esta rápida adopción no está exenta de desafíos, especialmente en términos de gestión de datos, dependencia tecnológica y reputación de los establecimientos.
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