El sector agroalimentario está en una encrucijada crítica, marcada por la creciente integración de tecnologías digitales e inteligencia artificial (IA). Los análisis recientes de la FAO destacan el potencial transformador de estas tecnologías para optimizar la producción y mejorar la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios mundiales. Sin embargo, esta transición no está exenta de desafíos, particularmente en términos de dependencia tecnológica y reticencia a la adopción, especialmente visible en Francia.