Le secteur agroalimentaire est à un carrefour critique, marqué par l'intégration croissante des technologies numériques et de l'intelligence artificielle (IA). Les récentes analyses de la FAO mettent en exergue le potentiel transformateur de ces technologies pour optimiser la production et améliorer la durabilité des systèmes agroalimentaires mondiaux. Cependant, cette transition n'est pas sans défis, notamment en termes de dépendance technologique et de réticence à l'adoption, particulièrement visible en France.