El sector de la restauración está a las puertas de una transformación radical, catalizada principalmente por la integración masiva de la inteligencia artificial (IA) y la robótica. Estas tecnologías, adoptadas por aproximadamente el 75% de los actores según Zepros Restauration, prometen optimizar la gestión de comidas, reducir el desperdicio alimentario y mejorar la experiencia del cliente. Sin embargo, esta rápida adopción plantea desafíos significativos en cuanto a la gestión de datos, la dependencia tecnológica y la reputación de los establecimientos.
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