Le secteur de la restauration continue de subir une transformation profonde, principalement catalysée par l'intégration croissante de l'intelligence artificielle (IA). Cette technologie, qui promet d'optimiser la gestion des repas, de réduire le gaspillage alimentaire et d'améliorer l'expérience client, est désormais un outil stratégique pour une majorité des professionnels du secteur. En 2026, 75% des acteurs de la restauration et de l'hôtellerie ont adopté l'IA, selon une étude de Zepros Restauration. Cependant, cette adoption rapide n'est pas sans défis, notamment en termes de gestion des données, de dépendance technologique et de réputation des établissements.
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