El sector de la restauración sigue transformándose radicalmente bajo el impulso de la inteligencia artificial (IA) y las tecnologías digitales. En 2026, aproximadamente el 75% de los actores del mercado han integrado estas innovaciones para optimizar la gestión de las comidas y reducir el desperdicio alimentario. Sin embargo, la reciente resistencia de los sitios web frente a los agentes IA autónomos, así como la aparición de nuevas soluciones como el agente AI de Zest para la reserva de restaurantes, ilustran los desafíos y oportunidades que se perfilan. La capacidad de las empresas para equilibrar tecnología y creatividad será crucial para mantener su competitividad.
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